In questo episodio di A Tavola con gli Chef entriamo nel mondo di Paolo Lavezzini, Executive Chef del Four Seasons Hotel Firenze, l’albergo più prestigioso della città. Lavezzini guida con maestria quattro ristoranti d’eccellenza: dal gourmet stellato Il Palagio alla proposta di pesce Onde, fino agli spazi più informali, mantenendo sempre standard altissimi. Nel ristorante Onde, il pescato freschissimo viene esaltato da tecniche di cottura precise e abbinamenti raffinati, valorizzando la stagionalità e le eccellenze delle coste italiane. La sua cucina elegante e contemporanea nasce da una selezione meticolosa delle materie prime e da una visione gastronomica che unisce creatività e rispetto per la tradizione. Lavezzini è anche tra i giudici di A Tavola sulla Spiaggia, il concorso enogastronomico di Forte dei Marmi che da oltre 33 anni celebra la cucina estiva, mettendo in sfida appassionati e amatori. Un interprete autorevole dell’alta cucina a Firenze, capace di unire tecnica impeccabile e sensibilità per il gusto.